Gin Eva

Gin Eva

Gins aus Spanien haben ihre ganz besonderen Eigenschaften, denn in ihnen befinden sich wunderbare mediterrane Eigenschaften. Innovation und Individualität werden hier großgeschrieben. Der geschmackvolle Gin Eva stammt aus der Eva’s Distillery. Die Brennerei befindet sich in der kleinen Gemeinde Llucmajor, etwa 20 km östlich von Palma auf der Baleareninsel Mallorca. Als Grundlage dienen hier eine traditionelle 150-Liter Kupferbrennblase und eine aufgesetzte Feinbrennerkolonne mit 7 Kochböden. Aber Achtung! Pro Destillation können lediglich 500 Flaschen erzeugt werden. Gefüllt und etikettiert wird hier ausschließlich per Hand. Am Ende wird auf jede Flasche eine Lotnummer geschrieben. Diese setzt sich immer aus den ersten drei Buchstaben eines Monats und den letzten beiden Jahreszahlen zusammen und gibt Auskunft, wann der Gin gefüllt wurde.

Für die besondere Rezeptur wurde eine Mischung aus mehr als 20! verschiedenen Gewürzen, Kräutern, Blüten und Früchten gewählt. Die Lieblingszutat der Hersteller ist übrigens der „Manzanilla de Mahon“ aus Menorca, auf Deutsch Bitterkamille. Alle Botanicals werden in 96%igem Getreidealkohol mazeriert. Regionalität spielt bei den Zutaten eine wichtige Rolle. So kommen zum Beispiel allerlei heimische Zitrusfrüchte, Wacholder aus den Dünen von Es Trenc, verschiedene Kräuter wie Lavendel, Rosmarin und wilder Fenchel (Fonoll) zum Einsatz. Nun wird nach der Mazeration der Gin sehr schonend und bei besonders niedrigen Temperaturen gebrannt. Der Alkohol wird über eine Feinbrennerkolonne mit sieben Kochböden geleitet, was den Gin besonders weich und rund macht. Damit wir den Gin auch gut vertragen, wird er anschließend mit Quellwasser aus dem Tramuntanagebirge verdünnt.

Bereits beim Öffnen der Gin-Flasche entfalten sich sehr präsente Aromen von Süßholz, Koriander, Kassiarinde, Zitrus und Wacholder, dazu kommen noch cremige Noten. Am Gaumen verweilen Wacholder, kräutige Aromen, Nadelholz, Lavendel, Zitrus und etwas Fenchel. Der Gin Eva ist überraschend mild, sehr cremig und ausbalanciert.