nginious! Exclusive Selection By Davidoff Of Geneva

nginious! Exclusive Selection By Davidoff Of Geneva

Wie macht man wohl aus einem bereits hervorragenden Gin eine noch bessere Variante? Genau! Man mache aus ihm eine fassgereifte Version. Also nahmen die Hersteller von nginious! Smoked & Salted Gin und setzten dies in die Tat um. nginious! ist dafür bekannt, seine Gins in separaten Chargen zu destillieren und anschließend zu verschnitten. Und so auch bei diesem aromatischen Smoked & Salted Gin. Die Veredelung des fast fertig verschnittenen Gins wird mit einem raren Steinsalz aus den Schweizer Alpen versetzt, dem „Sel à l’Ancienne“. Für dieses besondere Salz verdunstet die Sole nach einem Verfahren aus dem 17. Jahrhundert langsam in großen Becken, bevor die Salzkristalle zum Trocknen auf Lärchenholzplatten ausgebreitet und anschließend geräuchert werden. Das „Sel à l’Ancienne“ betont die einzelnen Aromen im Gin zusätzlich, während man den Geschmack selbst nur dezent wahrnimmt.

Die Mazeration des bemerkenswerten Smoked & Salted Gin nimmt ungefähr 5 Monate in Anspruch. Hier vereinigen sich alle Aromen in einem Vermouth di Torino-Fass zu einer aromatischen Komposition. Bereits jetzt hat der Gin eine aromatische Explosion inne. Zu der speziellen Note gesellen sich Aromen von Wacholder Bitterorangen, Quitten, Koriander und Ingwer, welche in getrennten Gruppen gebrannt werden. Dazu kommen noch Kastanien, welche zuvor 40 Stunden lang intensiv kaltgeräuchert werden. Weitere Botanicals sind Berberitzen, Lorbeerfrüchte, Zitronenschalen, frische Grapefruit, Kardamom, Heublumen, Rotkleeblüten, Goldmelisse, Verveine, Ysop, Kamille, schwarze Johannisbeerblätter, Iriswurzel, Silberdistelwurzel, Galgant und Süßholz.

Und zum krönenden Abschluss wird der nginious! Smoked & Salted Gin für ganze sechs Monate in einem Calvados Pays d’Auge Faß gelagert, in dem zuvor 13- und 15-jähriger Calvados gereift ist. Diese streng limitierte Version umfasst gerade einmal 770 Flaschen und darf sich nginious! Exclusive Selection By Davidoff Of Geneva nennen. Geschmacklich überzeugt der Gin durch seine feinen Rauch- und Salznoten des Smoked & Salted Gin und durch die Verbindung der Apfel- und Holztöne der Calvadosreifung. Der Gincharakter bleibt deutlich erkennbar. Wacholder- und Apfelnoten treten hervor, während der Gaumen weich und harmonisch ist.