KI NO BI Kyoto Dry Gin

KI NO BI Kyoto Dry Gin

KI NO BI Kyoto, was für ein Name. Und nein, das ist kein Name von irgendeinem Action-Film, sondern gehört zu einem ganz besonderen Gin aus Japan vom englischen Meisterdistiller Alex Davies und Marcin Miller. Der KI NO BI Kyoto Dry Gin gehört zu einer kleinen Anzahl an Gins aus diesem Land, dennoch kann er locker mit den Großen aus der Ferne mithalten. Bereits optisch sticht der Gin durch schlichte Eleganz und raffinierten Akzenten hervor.

Japan ist bekannt für seine lange Tradition und moderne Handwerkskunst. Diese beiden Komponenten vereinigen sich natürlich auch im KI NO BI Kyoto Dry Gin. Unterstützt werden diese beiden natürlich durch besondere Botanicals. Bei den klassischen Gins wissen wir zumeist die Zutaten und sind daher weniger überrascht. Aber der KI NO BI Kyoto Dry Gin macht seiner Heimat eine große Ehre, denn für die Herstellung wird auf Sake als Grunddesstillat zurückgreift. Sake ist ein Destillat aus gebranntem Reis. Alle verwendeten Botanicals stammen aus der umliegenden Region von Kyoto. Für die Rezeptur verarbeiten die Hersteller Hinoki-Holz Späne, grünen Sansho Pfeffer, Bambusblätter und Gyokuro Tee. Aber das wohl bekannteste Botanical ist gelber Yuzu, welcher dem Gin seinen außergewöhnlichen Geschmack verleiht. Yuzu ist ein Strauch, der Früchte ähnlich einer Mandarine wachsen lässt. Das Fruchtfleisch ist auch sauer-aromatisch. Diese besondere Frucht findet auch Anwendung in der Parfumindustrie, denn gerade die Schale besitzt wertvolle Öle. In der japanischen Küche ist die Frucht fester Bestandteil.

In der weiteren Herstellung werden die Botanicals in jeweils 6 Aromagruppen (Basen, Citrus, Tee, Kraut, Würze, Blüten) eingeteilt und getrennt von den anderen Aromagruppen destilliert. Veredelt wird anschließend mit dem berühmten Fushimi Wasser.

Unser Fazit: Der KI NO BI Kyoto Dry Gin ist ein komplexer Gin mit einer tollen optischen Aufmachung. Ein Gin mit betörenden Blütennoten und delikater Würze. Der Gin eignet sich hervorragend für einen guten Gin Tonic!