LAW - The Gin of Ibiza

LAW- The Gin of Ibiza

Der LAW Gin ist ein ganz besonderer Gin von der wunderschönen Insel Ibiza. Er steht für einen Premium Quality Gin der „London Dry“-Kategorie. Somit verpflichten sich die Hersteller zur Verwendung ausschließlich natürlicher Zutaten sowie zur schonenden Destillation auf der Basis reinen Weizenalkohols. Aber auch Zucker oder künstliche Aromen finden nicht ihren Weg in die Rezeptur des Gins.

Produziert wird der LAW Gin in einer traditionellen Alambic. Diese ursprüngliche Form einer Kupfer-Destille ist seit dem Mittelalter im gesamten hispanischen Raum in Gebrauch und geht auf die Mauren zurück. Somit wird komplett auf Messinstrumente wie beispielsweise Druck- oder Temperaturfühler verzichtet. Daraus resultiert ein besonderer Gin, welcher vom Ergebnis her ausschließlich vom Finger- und Zungenspitzengefühl des Destillateurs abhängt. Der LAW Gin wird veredelt durch die Destillation von Salz aus den berühmten Salinen Ibizas.

Aber nun zum Geschmack:
Der LAW Gin hat ein klares, ausgewogenes Aroma und ist durch und durch inspiriert von der mediterranen Natur Ibizas. Die Rezeptur besteht aus Gewürz-Noten eines traditionellen Gins mit ausgesuchten Botanicals. Die Basis jeden guten Gins ist die Wacholderbeere. Im LAW Gin verbinden sich gleich zwei Wacholdersorten zu einem neuartigen Geschmackserlebnis. Auf Ibiza sind zwei Sorten beheimatet: die Beeren des „Gemeinen Wacholders“ (bot. Juniperus communis) und die weniger bekannte Varietät der „Phönizische Wacholder“ (bot. Juniperus phoenicea). Da der Geschmack des phönizischen Wacholders jedoch jede Destillation dominiert, wird das Aroma durch eine sanftere Möglichkeit gewonnen. Somit wird über die frischen Beeren das kondensierte Destillat gegossen.

Auch im LAW Gin finden wir Zitrusschalen, aber in Abgrenzung zu den üblichen Gins, wird hier viel Wert auf frische unbehandelte Zitrusschalen gelegt. Diese werden unmittelbar vor der Verarbeitung geerntet.
Aber kommen wir nun zum heimlichen Star des LAW Gins: die Kaktusfeige! Ihr köstliches, leuchtend rotes Mark unterstreicht die fruchtige Note, die LAW Gin selbst pur genossen zu einem Fest der Sinne macht.
Weitere Botanicals sind „Pimientos de Padrón“, jene pikante Paprikasorte, welche frittiert und mit groben Salz bestreut in ganz Spanien als Tapa serviert wird, Gurke, Iriswurzel, Kardamom, Koriander und Salz.

Aber Achtung! Der LAW Gin wird in der Manufaktur in kleinen Mengen von wenigen hundert Flaschen pro Batch produziert, da die Hersteller davon überzeugt sind, dass nur auf diese Weise höchste Qualität gewährleistet ist.